PAGINA IN COSTRUZIONE
Il Miele
Il miele, una miracolosa elaborazione della natura, è una prodigiosa sorgente di energia, salute e benessere. È lo zucchero dei fiori essendo composto per il 75% di zucchero, alimento energetico per eccellenza, che le api bottinano attraverso i calici e le corolle di infinite qualità di fiori. Nel miele si trovano le seguenti percentuali di zuccheri:
38% fruttosio;
31% glucosio;
10% polisaccaridi (saccarosio, maltosio, raffinosio, ecc…).
Gli zuccheri semplici, fruttosio e glucosio, una volta ingeriti vengono prontamente assimilati dal nostro organismo senza l’intervento di enzimi digestivi. Nel miele la maggior parte degli zuccheri composti raccolti dai fiori sono stati trasformati in semplici dalle api, grazie all’enzima invertasi che secernono dalle ghiandole salivari.
I polisaccaridi, cioè zuccheri composti, tra i quali il saccarosio, lo zucchero bianco comunemente usato, richiedono invece un processo digestivo. Il miele quindi è un alimento in grado di fornire energia in parte quasi istantanea ed in parte di lunga durata, per la presenza appunto di zuccheri semplici e composti i quali richiedono tempi diversi di assimilazione.
Le sue qualità non sono limitate al fattore energetico. Nel miele sono presenti molte sostanze che ne fanno un alimento di alto valore biologico. Infatti oltre ad un 17-18% di acqua, troviamo altre sostanze come aminoacidi, acidi organici ed inorganici, ormoni, vitamine, enzimi, lieviti, inibine, sostanze antimicrobiche ed infine minerali ed oligoelementi.
Il miele contiene dunque battericidi che lo rendono un alimento vivente ed igienicamente sicuro. È dimostrato infatti che il miele ha importanza fondamentale non solo per il suo benefico intervento nel metabolismo di un individuo, ma anche come attivatore di processi di difesa. È pertanto, nello stesso tempo, un prezioso alimento ed un farmaco naturale.
Ma perché mantenga intatti tutti i suoi valori biologici deve essere immune da manipolazioni e trattamenti industriali, come possono essere la pastorizzazione e la raffinazione, i quali ne distruggono i componenti fondamentali come le proteine.
[da: "Il Miele" - Ass. Regionale Produttori di Miele del Veneto]
Il miele, una miracolosa elaborazione della natura, è una prodigiosa sorgente di energia, salute e benessere. È lo zucchero dei fiori essendo composto per il 75% di zucchero, alimento energetico per eccellenza, che le api bottinano attraverso i calici e le corolle di infinite qualità di fiori. Nel miele si trovano le seguenti percentuali di zuccheri:
38% fruttosio;
31% glucosio;
10% polisaccaridi (saccarosio, maltosio, raffinosio, ecc…).
Gli zuccheri semplici, fruttosio e glucosio, una volta ingeriti vengono prontamente assimilati dal nostro organismo senza l’intervento di enzimi digestivi. Nel miele la maggior parte degli zuccheri composti raccolti dai fiori sono stati trasformati in semplici dalle api, grazie all’enzima invertasi che secernono dalle ghiandole salivari.
I polisaccaridi, cioè zuccheri composti, tra i quali il saccarosio, lo zucchero bianco comunemente usato, richiedono invece un processo digestivo. Il miele quindi è un alimento in grado di fornire energia in parte quasi istantanea ed in parte di lunga durata, per la presenza appunto di zuccheri semplici e composti i quali richiedono tempi diversi di assimilazione.
Le sue qualità non sono limitate al fattore energetico. Nel miele sono presenti molte sostanze che ne fanno un alimento di alto valore biologico. Infatti oltre ad un 17-18% di acqua, troviamo altre sostanze come aminoacidi, acidi organici ed inorganici, ormoni, vitamine, enzimi, lieviti, inibine, sostanze antimicrobiche ed infine minerali ed oligoelementi.
Il miele contiene dunque battericidi che lo rendono un alimento vivente ed igienicamente sicuro. È dimostrato infatti che il miele ha importanza fondamentale non solo per il suo benefico intervento nel metabolismo di un individuo, ma anche come attivatore di processi di difesa. È pertanto, nello stesso tempo, un prezioso alimento ed un farmaco naturale.
Ma perché mantenga intatti tutti i suoi valori biologici deve essere immune da manipolazioni e trattamenti industriali, come possono essere la pastorizzazione e la raffinazione, i quali ne distruggono i componenti fondamentali come le proteine.
[da: "Il Miele" - Ass. Regionale Produttori di Miele del Veneto]
Miele di ACACIA (Robinia pseudo acacia L.)
E' il miele prediletto dai bambini. Lo si può usare per dolcificare qualsiasi bevanda.
Colore: bianco paglierino.
Sapore: leggero delicato.
Aroma: leggero non peristente, ricorda quello del fiore.
Cristalizzazione: molto ritardata, anche dopo due anni.
Proprietà: corroborante, disintossicante del fegato, antinfiammatorio della gola.*
Colore: bianco paglierino.
Sapore: leggero delicato.
Aroma: leggero non peristente, ricorda quello del fiore.
Cristalizzazione: molto ritardata, anche dopo due anni.
Proprietà: corroborante, disintossicante del fegato, antinfiammatorio della gola.*
MIELE di CASTAGNO (Castanea sativa Miller)
Miele dal caratteristico aroma.
Colore: scuro.
Sapore: forte, persistente, leggermente amaro.
Aroma: pungente.
Cristalizzazione: ritardata quando è puro o misto al miele di acacia; compatta se misto a miele di bosco o prato.
Proprietà: consigliato in tutti i casi di cattiva circolazione del sangue. Adatto alle persone anemiche e affaticate.*
Colore: scuro.
Sapore: forte, persistente, leggermente amaro.
Aroma: pungente.
Cristalizzazione: ritardata quando è puro o misto al miele di acacia; compatta se misto a miele di bosco o prato.
Proprietà: consigliato in tutti i casi di cattiva circolazione del sangue. Adatto alle persone anemiche e affaticate.*
MIELE di MILLEFIORI DI MONTAGNA
Miele ottenuto sul Monte Grappa a 1300 m di altitudine dal nettare di diversi fiori e piante (timo, lampone, rosa canina...) che colorano i pascoli e i prati montani.
Colore: marrone tendente al chiaro/scuro a seconda della fioritura prevalente.
Sapore: forte e gustoso.
Aroma: intenso.
Cristalizzazione: cristallizza ai primi freddi.
Proprietà: è un miele balsamico, consigliato per combattere raffreddori, infiammazioni delle prime vie respiratorie ed è nutriente come dolcificante del latte, del thè, ed altre tisane.
Colore: marrone tendente al chiaro/scuro a seconda della fioritura prevalente.
Sapore: forte e gustoso.
Aroma: intenso.
Cristalizzazione: cristallizza ai primi freddi.
Proprietà: è un miele balsamico, consigliato per combattere raffreddori, infiammazioni delle prime vie respiratorie ed è nutriente come dolcificante del latte, del thè, ed altre tisane.